1、速溶咖啡粉放在碗中
2、放入开水搅拌一下，晾凉备用。
3、把蛋清蛋黄分离一下
4、蛋黄里加入15克糖
5、用手动搅拌器搅拌均匀
6、加入玉米油和晾凉的咖啡
7、搅拌到咖啡、玉米油和蛋黄完全融合。
8、筛入低筋面粉
9、用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，直到食材完全融合，放在旁边备用。
10、蛋清里加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
11、加入20克糖，低速打发泡沫细腻。
12、第二次加入20克糖，高速打发提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角保留时间较长。
13、最后加入20克糖，高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角竖立不弯。
14、打发的蛋白取三分之一加入到咖啡蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀。
15、再把混合好的咖啡蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，混合搅拌均匀。
16、烤箱提前预热，将混合好的蛋糕糊从8寸模具中间慢慢倒入，再从高处垂直摔几下震出大气泡，放入烤箱160度25分钟。
17、这是烤了25分钟的蛋糕，长得很好，沒有开裂。
18、时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透后就可以脱膜了。
19、香甜的蛋糕满屋都散发着淡淡的咖啡味。
