1、三线肉，冬菜。
2、肉洗净后冷水下锅，加入胡椒面、姜片、料酒煮；
3、用筷子能穿透肉片时，将肉捞出；
4、抹去水分，乘热将肉四周抹上老抽；
5、放入油锅中将肉皮炸泡，其它面微炸；（场面惨状，图略）
6、放入冷水中约泡；
7、切大厚片；
8、放入胡椒面、味精、蚝油、生抽；
9、充分拌匀；
10、依次将肉皮朝下摆放在大碗里。
11、冬菜切颗，浸泡淘洗；
12、小油，将花椒、干海椒、姜颗炒香后倒入冬菜颗、白糖翻炒；
13、倒出平放在肉面，洒上胡椒面。
14、放入高压锅；
15、压20分锅；
16、蒸锅上汽后，再放入蒸格；
17、加盖蒸10分钟，关火焖10分钟。
18、连碗反扣于大盘中；
19、取碗即可。
20、乡馨四溢，肥而不腻的大刀烧白
