1、排骨剁成麻将大小，香芋与红萝卜切块，葱姜蒜改刀备用。
2、排骨用清水浸泡2小时，泡去血水后，加入适量盐、糖、生抽、料酒腌制15分钟。
3、锅烧热，放油，下排骨煎香。
4、葱姜入锅炒香。
5、加入适量开水烧滚，然后放入香芋与红萝卜，继续大火烧滚后，转中火焖25分钟。
6、锅内的汤汁略为收干后，加入蒜子，再焖5分钟至蒜子刚刚熟即可。
7、这时加入适量黑胡椒汁，盐，糖，蚝油，葱段炒匀，即可出锅。
