1、蘑菇去根，撕成小片。
2、盆里加水，加入2勺食盐，放进蘑菇，抓洗两边，挤干水分放到另外一个盆子里。
3、取一个小盆，打入鸡蛋一个，面粉一勺，玉米淀粉半勺，植物油10克，食盐一克，十三香一克，花椒粉一克。
4、加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌均匀，加入吉士粉搅拌成面糊拉丝状就可以了。
5、倒入蘑菇，用手拌匀，使每一片都能裹上面糊。
6、准备一个盘子放上一张吸油纸。
7、锅中加入油，油热五成下蘑菇，一个一个下避免黏连。
8、全部下完，用勺子翻动几下，改小火炸2分钟左右。
9、捞出控油，油温六成热再倒入蘑菇炸20秒左右，捞出控油。
10、装盘后，撒上椒盐调味，最后放上一点香菜就可以了。
