1、首先确保螃蟹是霰翌倡戈活的而且活得很好，方法很简单，如果没有绑住，把螃蟹翻过来，看能否张牙舞爪的翻回去，绑住脚的可以拉动一下脚，看是否有力的缩回；
2、用手捏一下螃蟹的小爪，看是不是够硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果发软就不要选这只；
3、挑选螃蟹自然要学会鉴别公母，母的是上好的选择，如何区别其实非常简单，看下图红框处就知道了，肚脐部分呈三角形尖尖的这种是公的；
4、看下图红框所标示的部分，腹部肚脐是圆的螃蟹为母的，是不是很明显就能区分呢，聪明的你一定学会了吧；
5、再就是观察螃蟹腹部的颜色了，好的螃蟹腹部颜色应该是很正的瓷白，这个需要对比和经常性购买即可熟练掌握；
6、最值得注意的是腹部如果出现了大片大片透明或半透明状，是不可以选购的，这种螃蟹有压伤导致的菌类感染了。
7、最后提醒一下，螃蟹一定要注意做的时候要彻底洗净煮熟，以消毒并杀死螃蟹身上所附带的细菌，避免不卫生引起的食物中毒。