1、准备主要原材料。没有土鸡的，可以选三黄鸡，麻鸡之类的。
2、白银耳，用温水泡发后，剪掉黄色部分，撕成小朵备用。
3、土鸡，剁成小块后用温开水浸泡10分钟，一块一块清洗干净后沥水待用。
4、大蒜和小米椒剁成碎末，然后加入剁辣椒，蚝油，生抽和精盐，混合均匀成酱汁。
5、取一深碗，先铺上白银耳，接着摆上鸡块。摆放的时候，尽可能不要重叠，最上面，均匀的铺上调好的辣椒酱汁。
6、坐锅烧水，水开后把蒸碗搁蒸架上面。蒸碗上面倒扣一个干净的盘子，盖上锅盖大火蒸40分钟，时间差不多，鸡肉蒸熟后开锅，撒上适量葱花，出锅端上桌即可。
