1、然后牛肉切薄片越薄越好注意纹路要把筋切段这样炒出来有点卷口感很棒放水里浸泡5分钟挤出血水备用准备下一步
2、然后依次加入鸡蛋清生抽淀粉黑胡椒粉少许食用油抓匀（牛肉的水要先挤干）准备下一步
3、然后准备配料：小米椒大蒜姜切粒香菜芹菜葱切段准备下一步
4、然后热锅下油牛肉中火炒至7成熟有点红的没关系乘出准备下一步
5、然后如图准备下一步
6、然后另起油锅加入葱段姜蒜小米椒爆香喜欢吃麻的可以适当加点麻椒接下来全程大火,另起油锅加入葱段姜蒜小米椒爆香喜欢吃麻的可以适当加点麻椒接下来全程大火
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