1、五花肉切成方形小肉块，香菇切成小块；将葱姜蒜切碎备用。
2、紫葱头切丝，锅里热油小火炸葱头。炸成黄色的葱酥，捞出葱酥沥油放凉切成小块。
3、锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。
4、倒入葱姜蒜末翻炒，倒入料酒。
5、加入老抽，加入切好的红葱酥。
6、加入冰糖小火翻炒，倒入热水。
7、放八角和熟鸡蛋，喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时，赶时间可以随意炖半小时也可以，但是留下一小部分卤汁是必须滴。
8、另起锅盐水焯熟油菜，盛好米饭，摆上油菜和卤蛋，挖一大勺卤肉浇上，开吃吧！
