1、油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段(出手套膜的状态)，放在一边备用。这时候准备后面油酥的工序，这个油皮也就自然松弛20多分钟了
2、油酥材料全部倒在盆里用手拌匀成团即可
3、油皮每份23克、油酥每份13克，分好揉圆备用（大家根据自己面团实际重量均分即可）
4、油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用
5、把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成如图牛舌状后卷起，松弛大约15分钟
6、乘着一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成16份，22克每份，搓圆备用
7、松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要回头擀，自上而下卷起来，盖上保鲜膜或者是湿布松弛
8、乘着二次擀卷松弛时间间隙，把蛋黄包在豆沙中搓圆备用
9、把二次松弛好的油酥皮像这样从中间用大拇指压一下，再两头捏在一起，成图中样子再用手压一下，就可以进行最后擀卷了。从中间开始，朝上下左右各擀一次，擀成如图状。千万千万不要回头擀。
10、把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙。收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔。收口要紧、不要有空隙 一定要包紧收好口， 不然烤的时候口容易裂开，而且包了空气进去容易炸。
11、刷上蛋黄液，蛋黄液可以稍微兑点清水调匀，刷完一次后稍微晾干一会儿再刷一次蛋黄液，撒上黑芝麻装饰。
12、提前将烤箱190度预热，把做好的蛋黄酥送入预热好的烤箱，温度调到180度，中层烘烤45分钟即可。
13、酥
14、自己磕的蛋黄
15、好吃的很
