1、采选半青半红的或全红的个大、均匀、无虫害的鲜脆枣作原料枣，在沸水中煮枣。
2、煮枣前需对采选的原料枣中的半青半红枣用热水浸烫，然后保温使之变全红为止。
3、煮枣的时间长短以煮后用手捏稍软为准。
4、 将煮过的枣进行干燥处理（除烟熏外）。