1、因为兔子不是对称图形，所以要准备一个正和反的外壳。
2、糖霜和杏仁粉混合，用搅拌机（料理机）打30秒左右至均匀。
3、蛋白打至起细腻的泡以后，分三次加入细白砂糖。
4、打至硬性发泡（可以硬性偏软），提起打蛋器呈直角，尾端轻微弯曲。
5、分三次将杏仁糖霜筛入蛋白里，用上下搅拌法搅拌均匀。（蛋白需要适当的消泡）
6、搅拌至呈飘带状，分开四份：一份大（白），两份中（黄、蓝），一份迷你（粉）。
7、大份面糊装入裱花袋，中份的分别加入蓝色和黄***粉，搅拌均匀，装入裱花袋。
8、迷你的面糊需要的份很小，大概两汤匙，加入粉***粉，搅拌均匀，装入裱花袋。
9、这个四份不同颜色的面糊。
10、在图案上铺上一张油纸。
11、垂直裱花袋，挤出椭圆形的头。
12、然后耳朵。
13、然后身体。
14、还有手脚和尾巴。
15、然后在耳朵上，挤上粉色的面糊。
16、黄色和蓝色的面糊就分别挤成蛋形。
17、然后把面糊晾至表面微硬，我用了4-5小时。（当天温度26度，湿度77%）根据不同地方的气候，时间会有所不同。（晾至表皮用手指轻按会回弹，不粘手即可）
18、然后预热烤箱125度，中下层烤12-15分钟，根据马卡龙的大小调整。放凉后铲起，加入馅儿，放入冰箱冷藏一下吃更美味。
