高帽子是作为一种标志而存在，白色高帽子有利于彰显卫生，人们看到白色，即有一种干净的感觉 。戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑和汗水落入菜中，可以保持菜品干净 。每个人戴的帽子高度不一样，帽子越高代表厨师的等级越高 。