怎样切出鲜嫩的牛肉

1、首先观察牛肉的纹路，切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切。

3、切牛肉时，左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要均匀，不要上薄下厚。