1、豆腐蒸蛋食材：水豆腐1块、鸡蛋2个、肉末少量、姜1片、香葱2根、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺。做法：1、食材备好,豆腐冲洗一下，切成厚片找个深点的盘子，把豆腐摆在中间，豆腐留一小块，一会要用。2、肉末中加入盐，生抽，蒜姜末，料酒，蚝油淀拌均匀腌制一会。3、刚剩的豆腐用刀背压碎，放在肉末中加葱花,搅拌均匀。4、把拌好的馅，装入盘子两边。5、磕入两个鸡蛋，（盘子一定要深点，防至蛋液溢出）。6、蒸锅烧水，水滚（开）后，上锅蒸15分钟左右。7、出锅后滴少许生抽，撒入葱花即可。
2、三色蒸蛋食材：鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个，姜1片。（这个菜因为有咸蛋就不用额外加盐了。）做法：1、食材备好。2、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，装两个碗里，把姜切末分别撒入碗中。3、准备容器，刷上油，皮蛋咸鸭蛋去壳切丁混合。4、倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟，蛋白凝固。5、再将蛋黄打碎，倒入容器中，再蒸15分钟。6、蒸好的三色蛋取出放凉。7、晾凉后脱模。8、切成片儿，装盘，即可食用，怎么样，是不是又简单又漂亮呢。
